ть тайной. На страницах сборника можно найти десятки рецептов оригинальных блюд.

До недавнего времени увидеть, что едят высокопоставленные чиновники на торжественных приёмах, можно было только по телевизору, да и то крайне редко. В залы, где идёт трапеза, телекамеры обычно не пускают. Теперь же содержание вип-меню перестало быть секретом. Рецепты яств, которыми наслаждаются обитатели политического Олимпа, теперь доступны каждому. Причем, как выяснилось, многие кулинарные шедевры – это знакомые всем блюда, просто приготовленные с особым мастерством.   

Артём Канцев, зам. директора РГП «Караоткел»:

- Есть вот классический бешпармак в новом стиле подачи. Здесь вот похоже немножко на лазанью. Вот представлено казы, жая, слои, туздык, лук. Такая более элегантная подача бешпармака.

Повар со стажем Артём Канцев 7 лет готовил для Президента. Блюда, которые попали в книгу «Высокая кухня Астаны», он тщательно отбирал вместе с коллегами. В сборнике только лучшее, правильное и здоровое – ничего жареного или чрезмерно калорийного.

- Великолепно! Большое значимое событие высокой кухни не только столицы, но и всего мира.

Повара, которые привыкли удовлетворять самым взыскательным вкусам, решили не отставать от модных трендов гастрономии. В результате экспериментов появился жент в шоколаде и манты из оранжевого теста. Однако на стол главных клиентов этих мастеров такие изыски чаще всего не попадают. К примеру, Нурсултану Назарбаеву всегда готовят максимально простые блюда.   

Артём Канцев, зам. директора РГП «Караоткел»:

- Это огромная ответственность - готовить, не только для главы государства, вообще для каждого человека, это очень большая ответственность. А главе государства втройне. Там мелочей, ошибок не бывает, там надо всё приготовить, всё продумать и элегантно подать блюдо. Хороший зелёный салат, каша, творог. Там ничего особенного нет, просто продукты хорошие.

Перед визитами иностранных гостей их кулинарные предпочтения в Астане обсуждают заранее. Тщательно составляют меню, отбирают качественные продукты. Поваров, которые сопровождают вип-персон, на кухни обычно не пускают – не принято. Максимум, что можно – это проверить качество готовой еды.      

Сама подача блюда во время приёма политической элиты занимает особое место. Всё должно быть по протоколу, без опозданий. После лёгкого салата и напитков время ожидания горячего не должно превышать строгого регламента. Бывало, после трапезы высокие зарубежные гости спрашивали рецепт деликатеса. Для любого шеф-повара это большая честь.

Увидеть эти рецепты и попробовать приготовить блюда высокой кухни у себя дома теперь может любой желающий. Уникальный сборник уже скоро поступит на прилавки магазинов. Правда, тираж ограниченный – всего полторы тысячи экземпляров. Ну а столичные вип-повара уже готовят новую книгу. В нее войдут способы подачи традиционных блюд в так называемом неостиле. Это новейший тренд в мировой гастрономии.  

Смотрите нас в YouTube! Читайте в Facebook, Instagram и Telegram!