Удивить на Наурыз: бешбармак из осетра и аттракцион скидок
Алматинцы внезапно перестали сетовать на рост цен. Горожане в праздник скупают мясо, крупы, молочные и мучные продукты и денег ни на что не жалеют. Покупатели на рынках говорят, что раз в год можно позволить себе щедрый дастархан. Тем более что продавцы не стали накручивать цены и даже предлагают клиентам выгодные скидки. А жители Актау и вовсе тратят по 20 тысяч тенге на одну только рыбу, чтобы накормить гостей праздничным бешбармаком из осетра.
Автор: Виталий Мантров
21.03.2016
На рынках Алматы покупатели сегодня не возмущаются ценами. То ли они действительно больше не кусаются, то ли у горожан просто настроение праздничное, и никто не хочет портить его насущными проблемами. Продавцы и клиенты улыбаются друг другу, а не спорят как обычно.
- Наурыз в год один раз. Это наступление весны, это праздник большой. Поэтому надо гостей принять, встретиться с родными.
- Кушать надо же. В год один раз же. Новый год же встречаем, и Наурыз тоже будем. Нормально. Нет никакого кризиса. Как были цены, так и стоят. На нас, если честно, доллар не влияет. Это влияет, наверное, на супермаркеты, на большой бизнес. А у нас как было, так и продаем.
В такой наурызной эйфории люди не жалеют никаких денег, чтобы накрыть дастархан. Ведь он должен быть богатым, и как минимум не хуже, чем у близких и друзей. Считается, что от количества блюд на столе зависит, каким выдастся год.
- Зарплата у нас понизилась в два раза, получается, что дорого для нынешнего времени. Кризис.
- Но, не смотря на это…
- Но, не смотря на это, мы покупаем все и отмечаем по казахским традициям Наурыз.
Плов, бешбармак и, конечно же, традиционное наурыз-коже. Без этих блюд праздник не обходится. Один из ингредиентов - мясо, поэтому сегодня оно пользуется особым спросом. Свежее, вяленое, казы – продавцы рекламируют свой товар как могут.
- Для наурыз-коже соленое и копченое мясо хорошо пойдет. Все в наурыз-коже добавляют это мясо. Оно стоит 1500, 1600, 1400, по-разному. Смотря на мякоть и кости, мясо добавляют в наурыз-коже.
Торговцы уверяют, что несмотря на небывалый спрос стоимость товара не накручивают. Свежую конину, например, продают по 1200, как и в обычные дни. Тем, кто покупает несколько килограммов, готовы даже уступить в цене.
- Ну, если кто много берет, мы скидки им обязательно делаем. На 100-150 тенге делаем.
- Для казы сначала жилку убираем. Некоторые с жилкой покупают, но желательно жилку надо убрать.
Кроме того что продавцы готовы собрать казы по вкусу покупателя прямо на его глазах, ввели и выгодную систему скидок. Делают предложения, от которых клиентам сложно отказаться.
- Если мясо добавляем в довесок, тогда 1500-1600. А когда мясо не добавляем, готовое стоит 2000, 1900 килограмм.
В наурыз-коже должны присутствовать несколько видов злаков. Зависит от бюджета хозяйки, которая его готовит.
- Цена 600 тенге килограмм. Кому сколько надо, они берут. Все знают: вот пшено, кукуруза дробленая, пшеница. Все знают, кому что надо, берут. 200 граммов или 100, кому сколько надо, мы положим и все.
- Купила все, что мне надо. Недорого в принципе. Так же, как и прошлогодние цены. В смысле, я сама не собираюсь готовить, мама собирается. Просто меня попросили купить.
Какой праздничный дастархан без напитков? Но на Наурыз не принято ставить на стол бутылки с алкоголем. Вместо них - полезный кумыс. Цена за литр начинается от 300 тенге.
- Если кто берет, то и будут брать, мне кажется. Самое главное цены держать. Если хороший кумыс, то он всегда будет в спросе.
Для семьи из четырех человек Сауле сегодня закупила продуктов на 40 тысяч. Сами бы столько не съели за один праздничный день. Но придут гости, и, возможно, даже придется что-то докупать.
- Не тяжело, потому что муж работает, зарабатывает. Тогда можно.
- 14700 вышло, килограммов 5600.
Но самый дорогой праздничный достархан накрывать будут, пожалуй, в Актау. Главным лакомством тут считается бешбармак из рыбы. Да не из простой, а из осетра.
- Люблю бешбармак, но сам не готовлю, готовит супруга бешбармак. Из осетрины, из рыбы, из белуги, готовит она.
- Больше всего любите из рыбы?
- Да, он легкий и вкусный по сравнению с мясом.
Если раньше осетра можно было купить только у браконьеров, то сейчас на вполне законных основаниях. Недавно в городе заработал завод по выращиванию осетрины и белуги. Для средней семьи из 4-5 человек будет достаточно одной тушки, и обойдется бешбармак в 14-15 тысяч. Ну а если гостей позвать, то раскошелиться на угощение придется на все 20 тысяч.
Турсынгул Жакыпова, зам. директора завода:
- Наши мангистауские для бешбармака в основном покупают. В основном белугу для бешбармака покупают, потому что вес хороший и жира побольше. Прямо с головой потом бешбармак готовится.
Если же денег на бешбармак и на коже не хватает, праздник все равно не отменяется. Можно наведаться к кому-нибудь в гости. На Наурыз любого визитера в казахстанских семьях обязательно накормят, напоят и не осудят после щедрой трапезы.
Смотрите нас в YouTube! Читайте в Facebook, Instagram и Telegram!
