Анна Залиськая в масленичную неделю традиционно печет блины. По семейному рецепту, который достался от бабушки. Говорит, тесто у нее классическое, но с секретным ингредиентом.  

– Там есть одна маленькая добавочка. Не скажу.

К Анне на блины ходят всю неделю родственники и друзья. А в последний день Масленицы все вместе собираются и весело провожают зиму.

Анна Залиськая:

– Мы собираемся с друзьями, родственниками, едем на горку провожать Масленицу. Там мы едим блины, наряжаемся, жжем чучело. Играем в перетягивание каната. В общем, у нас это целая традиция такая.

Сжигать бабу, набитую соломой, нельзя, говорят служители Церкви. Эта традиция – языческая. А вот печь и ходить друг к другу в гости не запрещается.

Людмила Потапенкова, консультант при Софийском соборе г. Алматы:

– Масленица имеет очень давнишнюю историю празднования. И поэтому именно Православная церковь приурочила празднование масленицы к Сырной седмице, приуготовительной к Великому посту. Подготовительная неделя считается, что нельзя вкушать мясо. Из продуктов остаются только молоко, яйца, сметана.

Церковная выпечка славится своим особым вкусом. В женском монастыре для служителей готовит профессиональный повар.

У повара в монастыре особенный рецепт. В тесто добавляет газированную минеральную воду. Так, говорит Алена, блины получаются нежными и воздушными. Всю неделю Масленицы каждое утро повар выпекает на 40 человек. В основном – блины с творогом или тушеной капустой. Все семь дней служители монастыря едят их на завтрак. Алена говорит: много сестрам не нужно.

Алена Патракеева, повар при Иверско-Серафимовском женском монастыре г. Алматы:

– Наши сестры все-таки все уже в возрасте – ну три-четыре, не больше. Некоторые – даже и два. А некоторые – даже чисто символически. Ну, как бы масленица – нужно трапезу начать свою с утра, ну, как бы с блинчика. Так же как и в Пасху нужно яйцом стукнуться, так и здесь – блинчик обязательно за завтраком. Поэтому три-четыре, не больше.

Максимум четыре блинчика в день рекомендуют съедать и диетологи. Переедать вредно не только для фигуры, но и для здоровья. Людям с сердечнососудистыми заболеваниями и проблемами желудка лучше готовить диетические блины.

Инга Давтян, врач-диетолог:

– Блины можно делать на овсяной муке. Можно делать на рисовой муке, на гречневой муке. Это уже зависит от вкуса. И, конечно, брать цельнозерновую муку. Молоко берем низкой жирности, можно смешать наполовину с водой. Те же яйца на половину заменить. Допустим, белок яйца брать: не цельное яйцо, а белок яйца.

Класть начинку советуют тоже нежирную. К примеру, полусоленую рыбу или отварное мясо курицы. Но не все казахстанцы хотят стоять у плиты. За порцией блинов они идут в магазин. В сети супермаркетов классическую выпечку готовят круглый год. А в масленичную неделю еще и круглосуточно. Теперь пекари работают в две смены.

Тахмина Тавиева, региональный руководитель собственного производства сети супермаркетов по г. Алматы:

– Спрос возрос у нас до 100%. Если раньше покупали как бы разово, сейчас они, конечно, увеличился спрос – килограммами, до полутора килограммов. Люди стоят, ждут, пока мы напечем. С пылу, с жару. Люди у нас работают в две смены: день и ночь. Мы на Масленицу укрепляемся, эта неделя масленичная. Если одна смена – в районе 120 килограммов мы делаем. Это одна смена.

За блинами ходят независимо от национальности и веры, говорит Тахмина Тавиева. Ведь Масленица в Казахстане стала уже не религиозной, а доброй кулинарной традицией.

Смотрите нас в YouTube! Читайте в Facebook, Instagram и Telegram!