Мария Малова занимается изготовлением кондитерских изделий уже больше пяти лет. В этом году решила реализовать совершенно новую задумку. Начала производить пряничные юрты. Рассказывает, что необычная идея родилась во время путешествий.

Мария Малова, кондитер:

– Вдохновившись номадской культурой в путешествиях по Казахстану, мы ездили в Кыргызстан. Мне пришла идея создать не обычный пряничный домик, а именно пряничную юрту, чтобы передать эту атмосферу уюта, тепла, гостеприимства.

Создание пряничного жилья занимает не один день. Сначала готовится тесто, которое пойдет на основу. После сушки пряников – самое сложное: процесс сборки, который требует особого внимания. Разные элементы юрты соединяет белковая глазурь. Ее же кондитер использует в элементах декора.

Мария Малова, кондитер:

– Юрта – очень универсальный десерт. Это не что-то скоропортящееся, она прекрасно хранится в упаковке. Многие люди используют просто как декор на новогоднем столе или под елочкой. Она полностью съедобна, ее можно покушать за чаем. 

Перед Новым годом кондитеры нарасхват. И все стараются выпустить к празднику свои специальные «новогодние» серии. Но клиент становится все придирчивее: теперь каждый хочет иметь на столе десерт, непохожий на другие. Приходится учитывать запросы, добавлять или исключать какие-то продукты, печь альтернативные торты. Кулинары рассказывают, что каждый третий заказ стал поступать с особым запросом.

Малика Насырова, шеф-кондитер:

– Мы с гостем все обговариваем. Мы ему рассказываем, что, если у гостя идет аллергия на глютен, допустим, мы ему предлагаем бисквит. У него крем подходит, наш сырно-сливочный крем.

Но встречают по-прежнему не по составу, а по виду. Декор – ключевой элемент любого лакомства. Мастера методом проб и ошибок создают необычный дизайн. Первое впечатление должно не испортить аппетит, а пробудить его.

Декорирование тортов и десертов – это отдельное искусство, которое требует индивидуального подхода. У каждого кондитера есть своя собственная рецептура и необычная задумка.

Десерты и торты с символами праздника. Снеговики и олени. Елки. Пряничные человечки и леденцы. А еще есть праздничный венок, украшенный лесными ягодами. Аяжан Чимирова в кондитерском бизнесе больше четыре лет. К новогоднему сезону готовится заранее: идеи для своих лакомств разработала еще два месяца назад.

Аяжан Чимирова, владелец кондитерской:

– Новогодняя коллекция каждый год меняется, что-то новое у нас добавляется. Что сейчас в тренде, что сейчас в моде, то и добавляем. Вдохновляемся мы трендами из разных социальных сетей.

Праздничные десерты становятся все разнообразнее. Удивляют своим вкусом, оформлением и креативом. Ведь все понимают, что торт на столе – не просто угощение, а весомая часть той самой новогодней магии.

Смотрите нас в YouTube! Читайте в Facebook, Instagram и Telegram!